Mit ‘Wirsing’ getaggte Artikel

Gaumenschmeichler aus Schweinfurt und Bamberg

Sonntag, 05. Oktober 2014

Die Berichterstatterin Andrea Gerum war in Schweinfurt und Bamberg unterwegs um sich die kulturellen, kulinarischen und kuriosen Sachen der zwei Städte anzuschauen.

Sie konnte die besten Plätze besuchen (gloar, vielleichd hadds merrä bezoahld) und der Bericht ist einfach super – in Wort und Bild.

Zitiert aus ihrem Bericht: Franken ist DAS kulinarische Schlaraffenland Bayerns.

Hier geht’s zum Selbstlesen: http://www.legourmand.de/2013/11/08/kulinarisches-franken-eine-schmankerlreise-durch-schweinfurt-und-bamberg/

Bier

Sommertage in Franken

Sonntag, 10. August 2014

Wie so oft, wenn ich nach Franken komme, werde ich gefragt wie es denn sei wieder zuhause zu sein.

Und genauso oft sage ich, dass mein Zuhause in Oberursel ist, dort habe ich meine Flügel. In Franken sind meine Wurzeln, das ist somit meine Heimat.

Hier eine kleine Bildershow von meinen letzten Eindrücken aus Franken.

Mein Heimatdorf wurde für die 750-Jahrfeier mit Fähnchen und etlichen Aktivitäten geschmückt.

750-Jahrfeier Hambach

750-Jahrfeier Hambach

Ich habe schon seit etlichen Jahren keine freilaufenden Gänse mehr gesehen. Das ist für mich etwas typisch Fränkisches, was mit Natur und Landleben verbunden ist. Ja… wir sind Städter geworden. 🙂

Gänse

Was ich auch noch nie auf einer Speisekarte ausserhalb Frankens gesehen habe, ist Schweinebraten mit Klöss‘ und Wirsing. Das hatten wir in Eschenau im Steigerwald. Und sehr gut war’s.

Schweinebraten mit Wirsing als Beilage

Schweinebraten mit Wirsing als Beilage

Was mir auch wieder besonders auffiel sind die mit Hängegeranien geschmückten Fenster auf den Dörfern.

Blumenfenster

Die Strohballen werden heute fast überall so gepresst. Aber wenn ich das im August sehe, kommen Kindheitserinnerungen hoch wie das Jucken der Haut vom Stroh, die heiße Luft, und… die Schreierei beim Abladen im Hof.

Strohballen

Ich habe immer das Gefühl, dass die Uhren hier langsamer ticken, das Bier süffiger schmeckt und das Essen reichlicher ist.

Wirsing hausgemacht

Sonntag, 14. Oktober 2012

Mein Mann plagte mich seit einiger Zeit einmal hausgemachten Wirsing zu machen. Dann kam der Riesenschritt mit dem ersten Kauf eines Wirsings.

Als nächstes habe ich die elende Verwandschaft in Franken angeschrieben um ein gutes Rezept zu bekommen. OK, ich hätte auch die Internet Suchmaschine benutzen können, aber das wollte ich diesmal nicht. Crowdsourcing macht mehr Spaß.

Anleitung:

* Wirsching (so stand es geschrieben!) putzen und waschen

* in kochendes Wasser und 1/2 Teelöffel Natrium

* 30 Minuten kochen ohne Deckel

* abseihen und durch Fleischwolf, oder mit Pürierstab

* Mehlschwitze machen und mit Wasser aufgießen
* Wirsching rein und mit Brühe aufgießen

* mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken