Mit ‘Krautspudel’ getaggte Artikel

Wo andere Urlaub machen wollen

Sonntag, 17. Juni 2012

Das wären z.B. die Kokosinseln, auch als Keelinginseln bekannt, im Südpazifik (Bilder auf tripadvisor.de). Hört sich doch toll an, nicht wahr?

Nichtsdestotrotz, mir wäre die lange Reise schon zu unbequem – 24-Stunden Flug nach Perth im Westen Australien und dann nochmal 900 km nordwestlich zu den Kokosinseln.

Dazu sterben weltweit so ca. 150 Arbeiter und Touristen jährlich, weil ihnen so ’ne olle Nuss auf den Kopf fällt. Neh, da muss ich nicht hingehen. Der höchste Berg bei denen ist auch grad nur 5 Meter hoch.

Aber… seit Anfang Juni habe ich etliche Kokosinsel Besucher bei mir auf dem Blog. Da fragt man sich schon wie die sich hierher nach Franken verirrt haben. Ein Leser meinte:“… die wollen bestimmt alle wissen, wie man krautspudel macht.“

Irgendwas haben die fast dreihundert Besucher gesucht und auch hoffentlich gefunden.

Grüße aus Franken an die Kokosinseln!

 

Rezept für Krautspudel

Freitag, 06. Januar 2012

Erst vor kurzer Zeit entdeckte ich, dass das Rezept für Mutters Krautspudel nur auf meinem englischsprachigen Blog ist. Da jetzt mehr Freunde und Familienmitglieder nach der deutschen Version fragten, habe ich es mal in Schönschrift für die Leser von BeuteBayern verfasst.

Zutaten:

* 5 – 7 Kamm Steaks in der Pfanne anbräunen

* Sauerkraut

* Bratensauce (1 L – 1.25 L)

* Krautspudel  (Mehlkloß)

Zubereitung:

1. Kammsteaks kurz in der Pfanne von beiden Seiten anbräunen.

2. Sauerkraut (grossen Topf verwenden):

1 Suppenwürfel in ca. 3 cm Wasser im Topf zergehen lassen

2  EL Zucker

1 (800 g) Dose Weinsauerkraut (Saft ausdrücken)

Nelken, Kümmel, Wacholderbeeren (je nach Belieben)

Kraut und Kammsteaks

Die angebräunten Kammsteaks kommen auf das Sauerkraut. Zudecken und ca. 90 Minuten köcheln lassen (niedrige Hitze). Dann kommt der Mehlkloß oben drauf.

3. Mehlkloß

Zutaten:

  • 500 g Mehl
  • 1 Packung Trockenhefe oder Hefe aus dem Kühlregal
  • eine Prise Salz und Zucker
  • 250 cl Milch
  • 80 g weiche Butter oder Margarine

Zubereitung:

*     Mehl in eine Schüssel mit Mulde in der Mitte

*     Hefe in die Mulde reinkrümeln oder Hefe Packung dazugeben

*     Milch und weiche Butter/Margarine unterrühren

*     Gut verrühren (kneten oder auch mit Rührlöffel)

*     Teig soll ca. 20 Minuten an einer warmen Stelle ruhen bzw. aufgehen (im Backofen, z.B. bei 50°C)

*     Der Teig wird sich in Größe fast verdoppeln.

Ein ungefärbtes Baumwolltuch wird über das heiße (!)Kraut/Fleisch gelegt . Bitte aufpassen, dass das Tuch nicht auf der erhitzten Herdplatte landet.  Der Hefekloß wird in die Mitte gesetzt, falls nötig auch ein bisschen zurecht gerückt. Das Baumwolltuch nach innen an den Rand drücken oder falls die Ränder zu groß sind, kann man es auch ÜBER den Deckel zurückfalten. Hauptsache ist, dass der Deckel richtig sitzt und den Topf verschliesst.

Krautspudel

Dann lässt man den Krautspudel 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Wichtig: Der Deckel muss 20 Minuten drauf bleiben.

Das Kraut und Fleisch sind schon nach ca. 1 ½ Stunden köcheln zart. Während der Krautspudel im Topf geht, sollte man die Bratensauce vorbereiten.

Tipp: Zum Abschmecken der Bratensauce noch 2 EL Ketchup (nach Belieben mehr) und 1 EL Zucker.

Das Wichtigste ist dass der Krautspudel ungestört bleibt. Hungrige Hände müssen wegbleiben!

Kochzeit: ca. 90 Min für Kraut und Fleisch (niedrige Stufe) +20 Min  Krautspudel im Kochtopf   (mittlere Stufe)

Füttert 4 – 5 Personen. ’n Guden!

Gekocht und Zugenäht!

Freitag, 30. Dezember 2011

Gestern abend war es soweit. Aus Hessen bin ich angereist um in Schweinfurt in der Küche des Revista Verlags etwas Fränkisches zu kochen. Wir haben Krautspudel gemacht und gleichzeitig das ganze auf  schweinfurtundso aufgenommen.

Das Kochen hat Spaß gemacht, das Beisammensein war lustig und wie versprochen waren wir alle deppert und damisch nach dem Essen.

Fazit: Fleisch und Sauce waren gut, Sauerkraut war ein bisschen zu mild, der Hefekloss (doppelte Menge) hätte länger kochen müssen. Ging aber nicht, da er schon aus dem Topf rausquoll. Wir nannten ihn kurzerhand Heinz, da er seine eigene Form annahm (er sah aus wie eine blasse Torte).

Schweinfurtundso beim Kochen

Nichtsdestotrotz, morgen gibt es schon wieder Krautspudel bei meinem Bruder. Er hat sich das als Silvester Essen gewünscht. Morgen machen wir aber wieder eine halbe Bordion.

Der Podcast, eben bei schweinfurtundso online geschaut, steht noch nicht. Ob Florian Kohl und Alexander von Halem noch ausser Gefecht gesetzt sind…? Wahrscheinlich machen sie nur eine Krautspudel-Pause. Wohlverdient, wohlgemerkt.

Vielen Dank für die Schürze, Jungs! Ich hatte in meinem bisherigen Leben weder je eine getragen, noch je eine besessen!

 

Fränkischer Krautspudel

Donnerstag, 29. Oktober 2009

Wenn meine Mutter früher Krautspudel machte, da kam wirklich jeder rechtzeitig zum Essen. Das war ein Essen, an dem man sich debbert und damisch fressen konnte.

Zuerst wirds Kammfläsch un's Kraut gemacht

Zuersd wirds Kammfläsch un's Kraut gemacht

Dann kommt der Hefedeich (Krautspudel) oben drauf.

Dann kommd der Hefedeich (Krautspudel) oben drauf.

Nur net glotz! Ja ned den Deckel hoch du...

Nur ned glotz! Joa ned den Deckel hoch du...

Nachdem meine Mutter starb und das Rezept mit in den Himmel kam, konnte mein Vater mir wenigstens noch einige Male behilflich sein beim Krautspudel machen und unter seiner Leitung wurde es auch immer ein Festessen.

Heudzudach kommt sogar mei Bruder aus Hammich nach Frankfurt gforn und da gricht er dann immer Krautsbudel gemacht (net im Sommer, ist ja kloar).Wenn enner von Euch des Rezebd ho will, der soll sich meld. Wer Englisch kann, der kann sich des Rezebd a moal auf meim annern Blog ahglotz. Ich kenn fei kenn mehr, ausser mir, der des heud noch machd. Odder kennd Ihr enn?

Ich hab jetzt aoh gar kee Bild vom ferdichen Essen aufn Blog, sonst kommt von Euch Lesern a noch enner runnergfohrn…:))